I BATTERI DELLA BOTTERIA POSSONO ESSERE FONDAMENTALI PER L’ALLERGIA DEL FORMAGGIO

बैक्ट्रिया मई हर मौसम से संबंधित हो

आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी में जीव विज्ञान के साथी शिक्षक, स्टीफन शमित्ज़-एसेर कहते हैं, वृद्ध चीज खाने के कारण आने वाली परेशानियों को कम करने की प्रतिक्रिया सूक्ष्मदर्शी जीवों में झूठ हो सकती है जो चेडर की त्वचा को आबाद करती है।

विश्लेषकों ने माइक्रोबियल नेटवर्क पर एक गैंडर लिया जो चेडर की खाल में बनाते हैं। उनका काम बेहतर ढंग से तैयार की जाने वाली चेडर पीढ़ी की रणनीति तैयार कर सकता है, जो उन प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है।

उदाहरण के लिए, कोमटे और ग्रुइरे के लिए कई कठिन चेडर वर्गीकरण, आदर्श स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए उम्र के बहुत लंबे समय की अपेक्षा करते हैं। जैसा कि चीज परिपक्व होती है, सूक्ष्म जीवों और परजीवियों का एक बायोफिल्म चेडर के बाहर बनाता है।

ये माइक्रोबियल नेटवर्क, जो सामान्य रूप से और चेडर निर्माताओं की संरचना करते हैं, के खिलाफ प्रतिरक्षा नहीं करते हैं, परिपक्व प्रक्रिया में एक मौलिक नौकरी मान लेते हैं और विनाशकारी रोगजनकों से चेडर को ढाल सकते हैं, शमित्ज़-एसर कहते हैं।

“सब कुछ के बावजूद हम इन माइक्रोबियल नेटवर्क के बारे में चौंकाने वाले न्यूनतम जानते हैं जो चेडर त्वचा पर विकसित होते हैं,” वे कहते हैं। “हम महसूस करते हैं कि वे काम करते हैं, हालांकि हमारे पास एक महान सौदा अतीत के बारे में अस्पष्ट विचार नहीं है।”

वे कहते हैं कि ये जीव हिस्टामाइन का उत्पादन करते हैं, पड़ोस प्रतिरोधी प्रतिक्रियाओं से जुड़ा एक यौगिक, परिपक्वता के परिणामस्वरूप, वह कहते हैं। पोषण जो हिस्टामाइन की असामान्य मात्रा में होते हैं, उनमें आम तौर पर 1% लोगों में प्रतिकूल रूप से अतिसंवेदनशील प्रतिक्रियाओं से संबंधित चकत्ते और विभिन्न दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

इसलिए शमित्ज़-एसेर और उनके साथियों ने पूछताछ के एक हिस्से का जवाब देने के लिए कहा कि चेडर निर्माताओं ने उन सूक्ष्मजीवों के बारे में बताया है। विशेषज्ञों ने ऑस्ट्रिया में शुरू होने वाले चेडर की खाल का परीक्षण किया और सूक्ष्म जीवों के उपभेदों को एकांत में रखा। उन्होंने एक विशिष्ट जीवाणु प्रकार को प्रतिष्ठित किया, जिसे ब्रेविबैक्टीरियम कहा जाता है, और तीन अलग-अलग प्रजातियों के जीनोम का अनुक्रम किया।

उस जानकारी ने उन्हें जीवाणु जीनोम में पथों को भेद करने में सक्षम किया जो संभवतः हिस्टामाइन के भ्रष्टाचार की देखरेख करने वाले हैं। लंबे समय तक, विश्लेषकों ने एक परीक्षण माध्यम में सूक्ष्मजीवों को विकसित किया और हिस्टामाइन को अलग करने की उनकी क्षमता का प्रदर्शन किया।

शमित्ज़-एसर का कहना है कि सभी ब्रेविबैक्टीरियम उपभेदों पर विचार नहीं किया गया है समूह के पास वंशानुगत मार्ग है जो सभी संभावना में हिस्टामाइन सामग्री को कम करता है, फिर भी परिपक्वता प्रक्रिया में मार्ग को व्यक्त करने वाले तनाव से निपटने के लिए यह अनुमान लगाने योग्य हो सकता है।

“आखिरकार, यह हमें जानबूझकर ऐसे उपभेदों का उपयोग करने में सक्षम कर सकता है जिनमें अलग-अलग हिस्टामाइन की क्षमता है,” वे कहते हैं। “ये रोगाणु उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को बढ़ाते हैं और इस बीच, हिस्टामाइन निर्माण को कम करते हैं।”

अन्वेषण बर्गर जोड़ों को अनुमति दे सकता है जो परिपक्व चेडर की सराहना करने के लिए हिस्टामाइन प्रतिक्रियाओं के लिए रक्षाहीन हैं, और यह इसी तरह से चेडर निर्माताओं को उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को संस्थागत बनाने और प्रवीणता में सुधार करने में मदद कर सकता है, शमित्ज़-एस्सार कहते हैं।

चेडर को बनाने में समय लगता है ताकि निर्माताओं द्वारा एक उल्लेखनीय अटकलें लगाई जा सकें। उन्होंने कहा कि प्रक्रिया की गारंटी देने से निर्माताओं को उस उद्यम के लिए सबसे अच्छा लाभ मिलता है, वे कहते हैं।

Author: admin

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